Streetfood buffet
• Diverse broden met homemade tapenades
• Verse, groene salade met biolohische pesto-dressing
• Broodje ‘All American’ runderhamburger van ‘De Groene Weg’ (biologische slagerij in Apeldoorn) met gebakken uienringen, tomaat, kaas en huisgemaakte hamburgersaus
• Penne pasta met een romige saus met duurzame Black Tiger gamba’s en groene kruiden
• Gebakken noodles in hoisinsaus met omelet en groene groenten
• Mexicaanse tacoschelp met pittig vegetarisch gehakt, tomaat, mais, guacamole en tomatensalsa
• Vegetarische groente lasagne met wilde spinazie, courgette en oude kaas
Italiaans buffet
Koude gerechten:
• Versgebakken stokbrood en biologische broden
• Roomboter en huisgemaakte kruidendip
• Gemengde salade met tonijn, gemarineerde courgette slierten, zongedroogde tomaat en rode ui
• Italiaanse salade caprese van pomodori tomaat, buffelmozzarella en verse pesto
Warme gerechten:
• Lasagne bolognese met gekruid vegetarisch gehakt, tomaat, spinazie en oude kaas
• Volkoren pasta met een romige saus met malse gekruide kip, diverse groenten, knoflook en Parmezaan
• Italiaanse gegratineerde aardappelschotel met courgette en paprika
Spaans tapas buffet
Koude gerechten:
• Versgebakken stokbrood en biologische broden
• Huisgemaakte kruidenboter en pesto-dip
• Bruschetta toast met een tapenade van zongedroogde tomaat, olijfolie en Parmezaanse kaas
• Tortilla wraps met een kikkererwten-spread en gemarineerde rauwkost
• Tortilla wraps met gerookte kip, knapperige ijsbergsla en een licht pikante mayonaise
• Anti pasti plank met diverse gedroogde hamsoorten (o.a. dungesneden coppa di Parma) en Spaanse schapenkaas – geserveerd met druiven, perzik marmelade en kapper appeltjes
• Salade van gemengde mesclun sla met gepofte paprika, zwarte olijven, zongedroogde tomaat en een balsamico dressing
Warme gerechten:
• Gemarineerde kipspies met ‘piri piri’-saus
• Grote gamba’s uit de oven met Spaanse peper en knoflook
• Vegetarische tapasballetjes in licht pikante tomatensaus
• Gepofte krieltjes met zeezout
• Gele rijst met mediterrane groenten
